Green Greek Island Cooking !
Hej ! Ni kan vara säkra på att allt som skrivits om Medelhavs Dieten , dom senaste åren är sant ... jag började min professionella vegetariska köks bana , way back ... öppnade den 1a Salladsbaren i Visby -78 på Strandgatan , alla trodde jag var tokig .. typisk gotländsk kommentar , men det där äter ju bara kaniner .. Hade vegetariska matkurser -81 då jag även hunnit med att flytta tvärs över gatan och bygga Teatercafeet , där 80% av menyn var vego .. mycket levande musik där och mycket kul i många år ... tills jag drog iväg till grekland och blev kvar i 23 år ... byggde och öppnade även där en liten grek krog på ön Egina , som vi drev i nästan 10 år ... nu tillbaks i Sverige, jobbar lite med mat och planerar mat seminarier .. Green Greek Island Cooking ! Kom och laga gröna små grekiska rätter med mej på en grekisk ö i ett gammalt stenhus , vi handlar lokalt , lagar sedan till det under skratt och goda hälso tips från mej och äter sedan på verandan ... en lång helg i September max 6p för mer info [email protected]
Kombinera er semester med oförglömliga dagar och res hem med goda recept att förgylla hösten med !! Nästa inlägg kommer med en del recept Chris
Grekiskt matlag !
Nu drar jag igång igen ...
Kom och laga mat med mej på en grekisk ö , med en massa hölsosamma tips , vi kommer att handla lokalt i en liten by , sen blir det att skala , koka ... i ett autentiskt gammalt hus på en grekisk ö , maten vi har lagat tillsammans äter vi sedan på verandan medans vi blickar ut över det blå havet ...
kan knappast bli bättre !
Rapport från en grekisk ö
Nya tag med recept och matplanering för dej som vill komma igång med att hålla vikten, från en recept tokig grönsaks lagare, jag har jobbat som kock på egna restauranger både på Gotland och i Grekland,och kommer här att presentera en hel del nyheter o tips, att enkelt få koll på din kropp, Chris i Grammas kök !
GRAMMAS Matlagningskurser på Egina & Mykonos
Under vår o sommar finns nu chansen att laga grekisk mat på en grekisk ö , Egina , kursinformation finns på GRAMMAS website www.togramma.gr
senare i höst mellan 6 till 20 oktober , kommer jag att hålla ett par specialkurser i det traditionella grekiska köket, med hälsa och välbefinnande från örter och mycket annat matnyttigt på Mykonos , det är 3 dagars kurser .
För mer info och reservationer kontakta mej på mejl [email protected]
Chris på GRAMMA
I köket på en grekisk ö
Som jag har konstaterat i tidigare inlägg, kan jag ej ge Er nyheter & recept under sommar halvåret då GRAMMA här på Egina är öppet,..vi har för mycket att göra i köket ..hänvisar därför till mina matkurser här i september och oktober , då vi i stället får tillfälle att laga recepten tillsammans...så ta en titt på de datum som finns på tidigare inlägg och boka Era dagar med mej här i köket på GRAMMA.
Ha en underbar sommar
Chris på GRAMMA
Påsk på en grekisk ö
här i Grekland är det långfredagen, och vi här i GRAMMAS KÖK har hela dagen hållit på med förberedelser för en traditionell grekisk påsk här på GRAMMA, vi har nu haft öppet 6 dar, första kvällen var helt fantastisk med trevligt folk och en varm kväll, sen på måndagen slog det om till vinter igen temperaturen sjönk 10c...men det har halkat in lite gäster ändå varje kväll, men nu till påsken, i morgon så serverar vi traditionell grekisk påsksoppa efter midnattsmässan, det är så fint när folk kommer gående med sina ljus från kyrkan !
Borden är då dukade inne på GRAMMA med brödkorgar fulla med bröd,tzoureki som är vetebröd o rödmålade ägg, som gästerna krackar mot varandra, de symboliserar Jesu kropp som nu har återuppstått,..Xristos Anestis..vi serverar den rykande varma soppan och även en bit lamm med potatis om någon önskar.
Jag ska försöka få ihop ett inlägg varje vecka,..men jag kanske har för mycket att göra i köket snart,...om Ni vill lära känna mej , GRAMMAS KÖK o Egina så kika på mina matkurser, vi finns även på Facebook, med gruppen LagaMatmedGRAMMA
www.togramma.gr här kan Ni se bilder från vår trädgård
Kalo Paska från
Chris på GRAMMA
VECKANS RECEPT från GRAMMAS KÖK
Nu närmar sej vår öppning av GRAMMA med stormsteg så det är en hel del att stå i, ska ändå ge Er ett litet recept som passar bra på Påskbordet både i Sverige och Grekland.
TAHINI DIP
Tahini används ofta här i Grekland speciellt nu då det är fasta före Påsk, den är rik på kalcium,järn o protein, finns att köpa i hälsokostaffärer.
5-6 tsk citron jos
2 krossade vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
4 msk tahini ( sesam pasta )
havssalt
kör allt i en mixer till en jämn dip tillsätt lite vatten om för hård
Servera med fullkorns bröd, selleri och tomat
Kali orexi
Chris på GRAMMA
VÅRA MATKURSER PÅ EN GREKISK Ö
Det har dragit ihop sej till vår och det är dags att boka in Er om Ni vill laga mat med mej här i GRAMMAS KÖK på den grekiska ön EGINA
all information om kurser o resan hit mm. finns på äldre inlägg här på bloggen
Välkomna
Chris på GRAMMA
Veckans recept från en grekisk ö
Är nu tillbaka här på Egina efter en liten tur till Sverige, vi har ett strålande vackert vårväder och är i full gång med förberedelser för att öppna upp GRAMMA för säsongen, lite ändringar i trädgården en ny make up och förstås en del nyheter på menyn blandat med favoriter som vi haft nästan sen starten,..här har Ni VECKANS RECEPT
AUBERGINER I TOMATSÅS
Melitzanes me saltsa
Skär 1 stor aubergine på längden i 3 långa skivor täck båda sidor med salt o låt dra c:a 20-30 min. skölj sedan av dem och klappa dom torra med kökspapper, lägg dom i en förvärmd ugnsfast form med lite olivolja, och värm försiktigt tills guldbruna på båda sidor, under tiden koka ihop såsen, en hackad lök,2 burkar krossad tomat, 6 hackade vitlöksklyftor, 20g hackad persilja, peppar o ev. lite cayenne peppar,och en kopp vatten, koka detta c:a 10 min. i en grund panna där Du försiktigt lägger ner auberginerna låt detta dra på låg värme tills det extra vattnet har ångats bort,...räcker till 3p tillsammans med en sallad o bröd.
KALI OREXI
Chris på GRAMMA
FRÅN EN GREKISK Ö TILL SVENSK VÅR !
Jag sitter just nu mitt ute i skogen i Sörmland, försöker att bereda en viss ordning på vårat lantställe ...det var länge sen jag fick skotta ut en bil, i förrgår snöade det och bilen var helt insnöad...igår sken solen och vi fick en riktigt varm o skön dag, temperaturen upp c:a 10 grader, så snabba väderomslag trodde jag bara skedde i Grekland..hur som helst men det var fint att traska lite i skogen i den svenska vårsolen...men mina vänner Ni får tåla Er till nästa vecka för VECKANS RECEPT från GRAMMA
Chris som nu ej är på GRAMMA i Grekland men i Strängnäs i Sverige
Chris som nu ej är på GRAMMA i Grekland men i Strängnäs i Sverige
Rapport från GRAMMAS KÖK
Det har varit en underbar vårdag här på Egina, vi har klippt ner växter o rensat i GRAMMAS trädgård, och jag mår hyfsat bra efter min operation, rösten blir lite trött bara, men det kanske är skönt för min omgivning om jag inte pratar på så mycket ett tag framöver......
här kommer veckans recept, denna gång är det nåt som jag ej prövat ännu, men blev överförtjust då jag såg det, och tänker ha det på GRAMMAS meny i sommar
VITA BÖNOR KOKTA SOM RISOTTO
fräs lite lök o vitlök i olja
tillsätt lite vitt vin o hönsbuljong + 500g kokta vita bönor, låt koka ihop c:a 5 min
rör ner riven parmesan,persilja & rivet citronskal, salt o peppar efter smak
låter ju hur gott som helst, även om det inte är ett grekiskt recept
väl värt att pröva
hör av Er med synpunkter
Chris på GRAMMA
Tillbaks igen i GRAMMAS KÖK !
Kom tillbaks i en del,...från min sköldkörteloperation, det var den sista halvan som gick nu, den första togs bort på Gotland för ett antal år sedan, men vill gärna framhäva att det sjukhus jag var inlagd på i Piraeus + teamet som jobbade var helt otroligt bra. Klockan är 7 här på ett disigt Egina med c:a 15c alltså en helt perfekt dag för lite pyssel i trädgården och planering för GRAMMAS öppning. Har fått ett recept från Lena, en svenska som bott här på ön 30 år det har jag lust att pröva,
Vegetarisk Leverpastej
1/2 lök
2msk olja
lite persilja
salt,basilika,oregano
kummin
en vitlöksklyfta
lite citron
3 koppar kokta kikärtor
chili efter smak
( tomatpuree )
kör allt i en matberedare
smaken framhävs bättre efter ett dygn i kylskåp
servera som dip eller pastej och njut hälsar Lena !
Chris på GRAMMA
Avbrott från en Grekisk Ö _ Break on a Greek island !
Jag ska in och operera bort resten av min sköldkörtel, så det blir ett litet avbrott i recept nyheterna från GRAMMAS KÖK.
Going for major surgery this week in Athens, so no recipes from GRAMMAS KITCHEN, until next week.
Chris at GRAMMA
Cook on a Greek island
Friday again and time for this weeks greek vegetarian recipe.
Veckans recept.
RYZI me STAFIDA ke AMYGDALA
RICE with sultanas & nuts - Ris med russin & nötter
Cook 500g wholegrain rice, add 150g almonds, 100g pine kernels,some chopped spring onion,100g sultanas, 200ml olive oil and salt & pepper, stirring gently, sprinkle with grated cheese, serve as a main dish with a fresh salad or as a side dish with any meal.
Koka 500g råris och blanda med 150g mandlar,100g pinjenötter,lite hackad vårlök,100g russin, 2 dl olivolja och salt o peppar, rör ihop försiktigt och garnera med riven ost, serveras som huvudrätt med en fräsch sallad eller som tillbehör till annan mat.
KALI OREXI
Chris at GRAMMA
VECKANS RECEPT från GRAMMA på en grekisk ö
Eftersom det är Fredag, så kommer här VECKANS GREKISKA VEGETARISKA RECEPT från GRAMMAS kök....
Revithia sto fourno eller ugnsbakade kikärtor
Blötlägg 1 kg kikärtor över natten, skölj dem väl och låt rinna av ordentligt, lägg kikärtorna i en lergryta med lock som funkar i ugn & tillsätt
2 hackade lökar
juice från en citron
c:a 3 dl olivolja
3-4 lagerblad
salt och nåra drag med pepparkvarnen
låt detta baka på väldigt låg värme över natten.
Detta är ett gammalt grekiskt recept som ofta lämnades till byns eller kvarterets bagare att lagas till sakta i ett hörn av hans stora ugn !
KALI OREXI
Chris på GRAMMA
